Almás-fahéjas palacsinta hajdina- és tönkölyliszttel

Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a hajdinalisztet és a tönkölybúzalisztet. Adjuk hozzá a tojásokat, a tejet és egy csipet sót, majd alaposan keverjük össze. Az így kapott tésztát hagyjuk pihenni 10 percig.

Közben készítsük el az almás tölteléket: az almákat mossuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk apró kockákra. Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál vajat, adjuk hozzá az almakockákat, és közepes lángon pároljuk kb. 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a mézet és a fahéjat.

Egy másik tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel szárazon. A pihentetett tésztából közepes lángon süssünk palacsintákat (oldalanként kb. 1 perc). A tészta mennyisége körülbelül 10 palacsintához elegendő.