Fahéjas csiga

Lépések

• 1
  Morzsold bele az élesztőt egy bögre hideg tejbe, és hagyd állni egy percig, hogy feloldódjon.
• 2
  Egy tálba mérd ki a lisztet, a cukrot és a sót, majd keverd össze egy kézi habverővel. Keverd meg az élesztős tejet (mivel az élesztő leülepedhetett az aljára), és öntsd a lisztes keverékhez. Add hozzá a tojást, és kezdd el kidolgozni a tésztát. Amikor a massza már durva morzsára hasonlít, két-három részletben add hozzá a hideg, felkockázott vajat. Dagassz belőle sima, fényes és nem ragacsos tésztát – géppel ez kb. 5 perc, kézzel kb. 10 percet vesz igénybe.
• 3
  Készítsd el a tölteléket: a puha vajat keverd össze a cukorral és a fahéjjal. Addig keverd fakanállal vagy géppel, amíg egy könnyű, jól kenhető krémet kapsz. Minél alaposabban kidolgozod, annál könnyebb lesz majd a tésztára kenni.
• 4
  A kidagasztott tésztát oszd két egyenlő részre. Mindkét darabot nyújtsd ki egy-egy kb. 35 x 25 cm-es téglalappá, és azonnal kend meg őket a fahéjas vaj felével. Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldala mentén. A tekercset fektesd a vágással lefelé, majd vágd félbe, negyedekbe, végül minden negyedet három egyenlő részre. Helyezd a csigákat vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, egyenletes távolságra egymástól (egy tepsire 6x4 darab fér el kényelmesen). Dolgozz gyorsan, hogy a tészta ne melegedjen fel túlságosan.
• 5
  A tepsit gondosan takard le folpackkal, és tedd a hűtőbe egy éjszakára. A kelesztéshez az ideális hőmérséklet 5-6 fok körül van, így a tészta lassan megkel, de nem kel túl. A pontos idő nem kritikus, 8-12 órát pihenhet a hűtőben.
• 6
  Másnap melegítsd elő a sütőt 210 fokra (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül). Vedd ki a tepsit a hűtőből, távolítsd el a fóliát, és hagyd állni szobahőmérsékleten 15-20 percig, amíg a sütő teljesen bemelegszik.
• 7
  Egy tojást üss fel egy tálkába, adj hozzá egy evőkanál hideg vizet, és verd fel alaposan egy villával. Közvetlenül sütés előtt kend le a megkelt csigákat ezzel a keverékkel egy ecset segítségével.
• 8
  Tedd a tepsit a sütő középső rácsára, és süsd a csigákat kb. 15 percig, vagy amíg szépen megemelkednek és aranybarnára sülnek.