Zöldséges frittata brokkolival és paradicsommal

Melegítsük elő a sütőt 185–190 °C-ra. Készítsünk elő egy legalább 27 cm átmérőjű, sütőbe is helyezhető serpenyőt, és kenjük ki 1 evőkanál olívaolajjal.

A koktélparadicsomokat mossuk meg és vágjuk félbe. A brokkolit mossuk meg és szedjük apró rózsákra. Az edámi sajtot reszeljük le finomra. Egy nagyobb tálban verjük fel a 8 tojást, adjuk hozzá a tejet, a reszelt sajtot, a brokkolirózsákat, a felezett paradicsomokat, a sót és a borsot, majd alaposan keverjük össze.

A tojásos keveréket öntsük az előkészített serpenyőbe. Helyezzük a sütőbe, és süssük 40–45 percig 185–190 °C-on, amíg a teteje aranybarna nem lesz és a tojás meg nem szilárdul.