Galette - Francia hajdinalepény sonkával és sajttal

Elkészítés

• 1
  Egy tálba szitáljuk bele mindkét lisztet, adjunk hozzá 250 ml vizet, és keverjük el. Adjuk hozzá az egyik tojást, majd alaposan dolgozzuk össze. Öntsünk hozzá további 250 ml vizet, keverjük bele a sót és az olajat, majd hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten pihenni legalább 2 órát.
• 2
  A sonkaszeleteket vágjuk vékony csíkokra, a Gruyère sajtot pedig reszeljük le.
• 3
  Hevítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, kenjük ki kevés olajjal, és öntsünk bele egy merőkanálnyi tésztát. A serpenyőt mozgatva oszlassuk el a tésztát, hogy minél vékonyabb lepényt kapjunk.
• 4
  Süssük a galette-et az egyik oldalán aranybarnára, majd fordítsuk meg. A közepére üssünk egy friss tojást, sózzuk, borsozzuk, majd rakjuk körbe a sonkacsíkokkal és szórjuk meg a reszelt sajttal.
• 5
  A lepény széleit hajtsuk be a tojás felé úgy, hogy a sárgája látható maradjon. Süssük addig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, a sajt pedig megolvad, majd óvatosan csúsztassuk egy tányérra. Ismételjük meg a folyamatot a maradék tésztával és töltelékkel.