Reggeli tostada | Mexikói tojásos tortilla avokádóval

Melegíts fel egy nagyobb serpenyőt közepes lángon. Tedd bele a tortillákat, és szárazon pirítsd őket 30–60 másodpercig mindkét oldalukon, amíg ropogósak nem fossils. Vedd ki őket a serpenyőből, és oszd el két tányéron.

Öntsd a repceolajat a serpenyőbe, és készítsd el a tükörtojásokat: óvatosan üsd a tojásokat a serpenyőbe, hogy a sárgájuk egyben maradjon. Sózd, borsozd, majd alacsony vagy közepes lángon süsd 6–8 percig. Ha kész, vedd le a tűzről, de hagyd a tojásokat a serpenyőben.

Készítsd elő a többi hozzávalót: az avokádót hámozd meg, távolítsd el a magját, és vágd vékony szeletekre. A jégsalátát vágd finomra. A paradicsomot kockázd fel apróra, tedd egy tálba, morzsold hozzá a krémfehér sajtot, majd ízesítsd kevés sóval és borssal.