Banános palacsinta eperrel és mentával

Először készítsük el a tölteléket. Az epret vágjuk apró kockákra, a mentát aprítsuk durvára, majd tegyük mindkettőt egy tálba a 2 evőkanál mézzel együtt. Alaposan keverjük össze, és tegyük a hűtőbe hűlni.

Egy magas falú edénybe tegyük bele a tészta összes hozzávalóját, and botmixer segítségével mixeljük simára. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá 50–100 ml vizet szükség szerint.

Hevítsünk fel egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt (kb. 22 cm átmérőjűt). A tésztát adagonként öntsük a serpenyőbe, és süssük 1–2 percig mindkét oldalán. Ebből a mennyiségből kb. 6 palacsinta készül.