Tojásos muffin aszalt paradicsommal és póréhagymával | Egészséges reggeli
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 10 db tojás
- 1 közepes szál póréhagyma
- 210 g olajban eltett aszalt paradicsom
- 1 teáskanál őrölt édesnemes paprika
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 marék friss petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 12 db muffinpapír
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés). A póréhagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel. A hagyma kétharmadát egy evőkanál olajon pároljuk aranybarnára, a maradékot tegyük félre. Az aszalt paradicsomot alaposan csepegtessük le az olajtól (papírtörlővel is felitathatjuk a felesleges zsiradékot), majd vágjuk csíkokra.
Egy tálba üssük bele az összes tojást, adjuk hozzá a párolt és a nyers póréhagymát, a fűszerpaprikát, a szerecsendiót és az aszalt paradicsomot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint – a sóval bánjunk csínján, mert az aszalt paradicsom önmagában is sós lehet. Végül keverjük bele az aprított petrezselyemzöldet is.
A muffinformát béleljük ki papírkosárkákkal (vagy kenjük ki olajjal), osszuk el benne a masszát, és süssük 25–30 percig. Melegen és hidegen is tálalható.
Séftipp
Ha még laktatóbbá szeretné tenni, keverhet a masszába egy kevés reszelt sajtot vagy apróra vágott sonkát is.