Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 500 ml tej
- 200 g rétesliszt
- 100 g finomliszt
- 10 g friss élesztő (kb. 1/4 kocka)
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 db tojás
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- 1 csipet őrölt szerecsendió-virág
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- szilvalekvár a tálaláshoz
- morzsolt túró a tálaláshoz
- tejföl a tálaláshoz
Lépések
- 1Egy nagyobb tálba szitáljuk bele mindkét fajta lisztet. Egy kisebb tálkában dörzsöljük el az élesztőt a cukorral, amíg folyékony masszát nem kapunk (ez 1-2 percet vesz igénybe). Adjunk hozzá egy evőkanálnyit a kimért lisztből, keverjük el, majd öntsük fel 100 ml langyos tejjel. Hagyjuk 5-10 percig felfutni, amíg habos kovászt nem kapunk.
- 2A lisztekhez öntsük hozzá a maradék tejet a felvert tojással együtt. Ha éjszakára tesszük a hűtőbe, a tej ne legyen langyos, szobahőmérsékletű kelesztéshez viszont legyen testhőmérsékletű. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót, a szerecsendió-virágot, a citromhéjat és a felfutott kovászt. Kézi habverővel keverjük sima, híg tésztává. Fedjük le, és kelesszük: vagy egy éjszakán át a hűtőben (kb. 4 fokon), vagy a konyhapulton szobahőmérsékleten 30-60 percig, amíg a duplájára nem nő.
- 3A megkelt tésztát kézi habverővel alaposan keverjük át – bár összeesik, ne aggódjunk, ez így természetes. Ha a hűtőből vettük ki, hagyjuk 5-10 percig pihenni sütés előtt.
- 4Hevítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt közepesen erős lángon. Dobjunk bele egy kevés vajat, hagyjuk felhabzani, majd adagoljuk bele a tésztát. A palacsinták legyenek kb. 1 cm vastagok. Süssük addig, amíg a felületén buborékok jelennek meg, majd azok kipukkadnak és a tészta teteje megszikkad. Ekkor fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is aranybarnára. Egy palacsinta sütése összesen kb. 3-4 percet vesz igénybe.
- 5A kész palacsintákat tálaljuk sűrű szilvalekvárral, morzsolt túróval és tejföllel. Aki édesebben szereti, megszórhatja még egy kevés cukorral is.
