Niçoise saláta friss tonhallal

A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, meghámozzuk és kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk.

A tojásokat keményre főzzük (kb. 9-10 perc), majd hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk és gerezdekre vágjuk.

A zöldbabot megtisztítjuk, félbevágjuk, és forrásban lévő, enyhén cukros vízben kb. 4 perc alatt roppanósra főzzük. Ezután azonnal jeges vízbe tesszük, hogy megőrizze élénk színét, majd leszűrjük.