Spárgasaláta paradicsommal és pirított magvakkal

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra.
• 2
  A mogyorót, a diót és a mandulát terítsük el egy tepsiben egy rétegben, és pirítsuk az előmelegített sütőben 6 percig. Ezután tegyük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
• 3
  Mossuk meg és szárítsuk meg a paradicsomokat és a spárgát. A spárga alsó, fás részét vágjuk le, és egy kis késsel távolítsuk el a pikkelyes leveleket. Ezután vágjuk ferdén 3 cm-es darabokra, a spárgafejeket hagyjuk egyben.
• 4
  Készítsünk elő egy nagy tálat 3 liter jeges vízzel.
• 5
  Egy lábasban forraljunk vizet a cukorral, 1 teáskanál sóval, a kakukkfűvel és a citromszeletekkel. A forrásban lévő vízbe tegyük bele a feldarabolt spárgát. Főzzük 4 percig, majd azonnal szedjük át a jeges vízbe, hogy lehűljön. A lehűlt spárgát csepegtessük le egy szűrőben.
• 6
  A koktélparadicsomokat vágjuk félbe. A nagyobb paradicsomok kemény közepét vágjuk ki, vágjuk negyedekbe, majd azokat is felezzük el.
• 7
  A kihűlt magvakat keverjük össze egy tálban a mazsolával, a szárított vörösáfonyával, az olívaolajjal, a citromlével and a mézzel. Adjuk hozzá a felvágott paradicsomokat és a spárgát. Ízesítsük egy csipet sóval, és óvatosan forgassuk össze.
• 8
  Tálalás előtt szórjuk meg a friss, darabokra tépkedett bazsalikomlevelekkel.