Tojásos saláta pirított szalonnával

Előkészítés

• 1
  A rukkolát és a madársalátát keverjük össze egy tálban. A zsemlét tépkedjük apró darabokra. A szardella filéket vágjuk finomra. A fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe hosszában, és távolítsuk el a középső csírát.
• 2
  Egy kisebb lábasban tegyünk fel vizet forrni. Készítsünk elő egy kb. 30 cm-es folpack darabot, és béleljünk ki vele egy kis tálkát úgy, hogy a szélei túllógjanak.
• 3
  A folpackkal bélelt tálkába öntsünk 1 teáskanál olajat, majd óvatosan üssünk bele 1 tojást, ügyelve, hogy a sárgája egyben maradjon. A fólia széleit fogjuk össze, szorítsuk ki a levegőt a tojás körül, és kössünk rá csomót. Ismételjük meg a maradék 3 tojással is.

Sütés és főzés

• 1
  Amikor a víz forrni kezd, tegyük bele a tojáscsomagokat, vegyük lejjebb a lángot, és gyöngyöző vízben főzzük 5 percig. Vegyük ki és tegyük félre őket.
• 2
  Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 5 evőkanál olajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a zsemledarabokat. Amikor a fokhagyma barnulni kezd, vegyük ki és tegyük félre (vigyázzunk, ne égjen meg!). A zsemlét gyakori kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára további 2 percig. Szedjük ki a krutonokat, a serpenyőt töröljük ki papírtörlővel, majd szárazon pirítsuk meg benne a szalonna mindkét oldalát ropogósra.

Öntet és tálalás

• 1
  Egy keskeny falú mixer edénybe tegyük bele a pirított fokhagymát, a szardellát, az ecetet, a mustárt és a maradék olajat. Turmixoljuk össze az egészet, majd ízesítsük sóval és borssal.
• 2
  Tányéronként tálaljunk két marék salátakeveréket, szórjuk meg a pirított zsemlével és szalonnával. A közepére helyezzük a fóliából óvatosan kiszabadított, enyhén megsózott tojást. Locsoljuk meg az öntettel, és szórjuk meg a vágott metélőhagymával.