Salát Niçoise (Nizzai saláta) vörös tonhallal

A burgonyát alaposan megmossuk, héjában puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

A tojásokat keményre főzzük, majd hideg vízben lehűtjük és megpucoljuk.

A zöldbabot félbevágjuk, és 4 percig főzzük 1 liter forrásban lévő vízben, amelyhez 1 evőkanál cukrot adtunk. Ezután azonnal jeges vízbe tesszük, hogy megőrizze élénk színét, majd leszűrjük.