Édesburgonya-saláta sült csicseriborsóval és kesuöntettel

Melegítsük elő a sütőt 195–200 °C-ra. Egy tepsit (kb. 27x35 cm) béleljünk ki sütőpapírral.

Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyobb kockákra, és terítsük el a tepsiben. A csicseriborsót szűrjük le, and adjuk az édesburgonyához. Szórjuk meg az őrölt paprikával, köménnyel, oregánóval, sóval és borssal, majd locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal. Alaposan forgassuk össze, majd süssük a sütőben 25–30 percig, amíg az édesburgonya megpuhul.

Míg a zöldségek sülnek, készítsük el az öntetet: tegyük a kesudiót, a sörélesztőpelyhet, a citromhéjat és -levet, a dijoni mustárt, a mandulatejet, sót és borsot egy magas falú edénybe, és botmixerrel mixeljük teljesen simára.