Bécsi burgonyasaláta | Könnyű majonézmentes köret

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  A burgonyát alaposan mossuk meg, de ne hámozzuk meg. Sós, forró vízben (vagy még jobb, ha gőzben) főzzük puhára, ez a mérettől függően kb. 25-30 percet vesz igénybe. Fontos, hogy azonos méretű burgonyákat válasszunk, hogy egyszerre puhuljanak meg.
• 2
  A megfőtt burgonyát szűrjük le, és hagyjuk 10 percig fedetlenül pihenni, hogy a felesleges víz elpárologjon és kissé lehűljön. Amint kézbe tudjuk fogni, hámozzuk meg, és azonnal vágjuk kb. fél centiméter vastag szeletekre.
• 3
  Az alaplevet egy kis lábasban melegítsük majdnem forrásig, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha gőzben főztük a burgonyát, adjunk hozzá egy extra nagy csipet sót.
• 4
  A még meleg burgonyaszeleteket öntsük le a forró, ízesített alaplével. Egy nagy kanállal óvatosan, alulról felfelé forgassuk össze. Kb. 10-20 keverés után az öntet részben felszívódik, a maradék pedig a burgonya keményítőtartalmától sűrűsödni kezd – ez adja meg a saláta jellegzetes állagát.
• 5
  A hagymát és az uborkát vágjuk apró kockákra vagy vékony szeletekre, és adjuk a burgonyához. Utoljára keverjük át, majd hagyjuk 15-20 percig szobahőmérsékleten pihenni.
• 6
  Tálalás előtt kóstoljuk meg újra, és ha szükséges, sózzuk utána. A burgonya sok sót képes magába szívni pihenés közben.