Klasszikus Niçoise saláta tonhallal és burgonyával

Elkészítés

• 1
  Először tegyük fel főni a burgonyát: Alaposan mossuk meg folyó víz alatt (ne hámozzuk meg), majd tegyük egy kisebb lábasba, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Közben vágjuk a paradicsomokat negyedekre, a Little Gem salátát pedig kisebb darabokra. Amikor a víz forrni kezd, sózzuk meg, vegyük le a lángot közepesre, fedjük le a lábast, és főzzük a burgonyát 14-15 percig.
• 2
  A burgonya főzése közben készítsük el a tojásokat: Tegyük őket egy kisebb lábasba, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, and főzzük 7-8 percig közepes-erős lángon. Főzés után azonnal hűtsük le őket hideg vízzel.
• 3
  Körülbelül 2 perccel a burgonya főzésének vége előtt adjuk hozzá a zöldbabot a lábashoz. Amikor a burgonya és a zöldbab is megfőtt, szűrjük le és hűtsük le folyó víz alatt. Ezután minden főtt burgonyát vágjunk félbe.
• 4
  Készítsük el az öntetet: A fokhagymát pucoljuk meg és préseljük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a vörösborecetet, a dijoni mustárt, az olívaolajat, a sót és a borsot, majd egy kézi habverővel alaposan keverjük össze.
• 5
  Ezután adjuk a tálba az öntethez a felvágott burgonyát, a főtt zöldbabot és a fekete olívabogyót. A tonhalat szűrjük le, és szintén adjuk a tálhoz. Végül tegyük bele a felvágott paradicsomot és a Little Gem salátát, majd az egészet óvatosan forgassuk össze.
• 6
  Végül vágjuk a kihűlt tojásokat negyedekre. Osszuk szét a salátát 4 adagra, mindegyik tetejére tegyünk 3 tojásnegyedet, és tálaljuk.