Vajbab saláta aszalt paradicsommal és quinoával
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 100 g fehér quinoa
- 1 konzerv vajbab (425 g)
- 50 g aszalt paradicsom
- 100 g retek
- 70 g rukkola
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 2 teáskanál olívaolaj + a tálaláshoz
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
A quinoát forró vízzel alaposan átöblítjük, majd egy lábasba tesszük és felöntjük 200 ml vízzel. Amint a víz forrni kezd, vegyük lejjebb a lángot, és fedő alatt főzzük 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni további 15 percig, hogy a szemek teljesen megpuhuljanak.
A vajbabot szűrőben alaposan leöblítjük. Az aszalt paradicsomot kisebb darabokra, a retket vékony szeletekre vágjuk. A rukkolát megmossuk és lecsepegtetjük. Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt quinoát, a babot, a paradicsomot, a retket és a rukkolát. Locsoljuk meg a mustárból és olívaolajból készült öntettel, ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd óvatosan forgassuk össze. Tálaláskor meglocsolhatjuk még egy kevés olívaolajjal.