Meleg lencsesaláta sült sütőtökkel

Elkészítés

• 1
  A lencsét válogassuk át, öblítsük le, majd tegyük egy lábasba. Öntsük fel bő vízzel, és forraljuk fel. Ha van időnk, a vizet öntsük le, pótoljuk friss hideg vízzel, és forraljuk fel újra. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, és lassú tűzön főzzük kb. 25 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját.
• 2
  A sütőtököt hámozzuk meg, vágjuk félbe, és kanállal távolítsuk el a magokat. Vágjuk kb. 4-5 cm-es hasábokra. Keverjük össze két evőkanál olívaolajjal és egy nagy csipet sóval. Terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és 200-220 fokra előmelegített sütőben süssük puhára és aranybarnára.
• 3
  Közben a lilahagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. Egy serpenyőben hevítsük fel a maradék olívaolajat, és pároljuk rajta üvegesre a hagymát és a fokhagymát egy csipet sóval. Öntsük hozzá a passzírozott paradicsomot és két evőkanál vizet, majd hagyjuk lassan rotyogni, amíg a lencse elkészül.
• 4
  Ha a lencse megfőtt, szűrjük le, és keverjük a paradicsomszószhoz. Ízlés szerint sózzuk, majd hagyjuk 5 percig pihenni. Ezalatt vágjuk fel a paradicsomokat kisebb darabokra, az újhagymát karikázzuk fel, a fetát pedig morzsoljuk össze.
• 5
  Végül keverjük a paradicsomdarabokat a lencse-szószhoz, és osszuk el a keveréket tányérokon. Díszítsük a sült sütőtökkel, szórjuk meg a morzsolt fetával és az újhagymával. Azonnal tálaljuk.