Csirkesaláta avokádó pestóval

Előkészítés és főzés

• 1
  Egy fazékban forraljunk fel 1 liter vizet. A brokkolit mossuk meg és szedjük apró rózsákra. Amikor a víz forrni kezd, tegyük bele a brokkolit, vegyük lejjebb a lángot közepesre, és főzzük 6-7 percig.
• 2
  Közben egy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál repceolajat. A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük a forró serpenyőbe. Közepes lángon süssük 3-4 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna és szaftos lesz.
• 3
  A megfőtt brokkolit szűrjük le, és azonnal hűtsük le hideg vízzel, hogy megőrizze élénkzöld színét.

Marinálás és pesto készítés

• 1
  Az előfőzött céklát vágjuk vékony csíkokra, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a sót, borsot, nádcukrot and a fehérborecetet. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a többi összetevő elkészül.
• 2
  Készítsük el az avokádó pestót: egy magas falú edénybe tegyük bele a meghámozott és kimagozott avokádókat, a megpucolt fokhagymát, fél citrom levét, 30 ml vizet, a bazsalikomot és egy csipet sót. Botmixerrel dolgozzuk teljesen simára.

Tálalás

• 1
  A sült csirkemell csíkokat osszuk el négy tányéron. Tálaljuk a főtt brokkolival és a marinált céklával. Minden adagot díszítsünk friss bazsalikomlevelekkel, és kínáljuk mellé a krémes avokádó pestót.