Csirkesaláta céklával és nektarinnal

ELŐKÉSZÍTÉS ÉS SÜTÉS

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.
• 2
  A céklát csomagoljuk alufóliába a kakukkfűágakkal és a durva szemű sóval együtt. Helyezzük a sütőbe, és süssük kb. 2 órán át, amíg megpuhul. A sült céklát hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg, majd vágjuk gerezdekre.
• 3
  A csirkehúst főzzük puhára (vagy használjunk maradék sült csirkét), hagyjuk kihűlni, és vágjuk falatnyi darabokra.
• 4
  A megmosott bébispenót leveleket áztassuk jeges vízbe 15 percre, majd alaposan szárítsuk meg. A nagyobb levelek szárát távolítsuk el, és tépkedjük falatnyi darabokra.
• 5
  A nektarinokat magozzuk ki, és vágjuk gerezdekre.
• 6
  Egy serpenyőben, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára a földimogyorót. Azonnal öntsük egy tányérra, hogy kihűljön.
• 7
  Egy tálkában kézi habverővel alaposan keverjük össze az öntet hozzávalóit (olívaolaj, citromlé, cukor, só), amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• 8
  Egy nagyobb tálba tegyük bele a spenótleveleket, adjunk hozzá 2 evőkanál öntetet, és forgassuk össze.
• 9
  Tálaláskor helyezzük a spenótleveleket a tányérokra, osszuk el rajtuk a céklát, a nektarint, a kecskesajtot és a csirkehúst. Végül locsoljuk meg a maradék öntettel, és szórjuk meg a pirított mogyoróval.