Tépett sertéshúsos saláta friss uborkával

A HÚS ELKÉSZÍTÉSE

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 100 °C-ra.
• 2
  A húst minden oldalról kenjük be olajjal, sózzuk és borsozzuk (használjuk a só és bors nagyobb részét). Tegyük egy tepsibe, öntsünk alá vizet kb. 1,5 cm magasságig, és alaposan fedjük le alufóliával.
• 3
  Helyezzük a tepsit a sütőbe 10 órára. Ezután vegyük le az alufóliát, locsoljuk meg a húst a saját szaftjával, és tegyük vissza a sütőbe további 4 órára.
• 4
  Hagyjuk a húst a tepsiben részben kihűlni, amíg már csak meleg. Ezután két villa segítségével tépkedjük apró darabokra közvetlenül a tepsiben. Alaposan keverjük össze a visszamaradt szafttal, majd tegyük egy tálba.

A SALÁTA ÖSSZEÁLLÍTÁSA

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.
• 2
  A kesudiót terítsük szét egy tepsiben, és süssük 12 percig. Vegyük ki, és hagyjuk kihűlni.
• 3
  A szezámmagot száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 1 percig, amíg illatos lesz. Tegyük tányérra és hagyjuk kihűlni.
• 4
  Az uborkát vágjuk félbe hosszában. Egy kanállal kaparjuk ki a magokat, majd a húsát vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre. Az újhagymát karikázzuk fel finomra.
• 5
  Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót: a tépett húst, az uborkát, az újhagymát, a pirított kesudiót és szezámmagot, a szezámolajat, a lime levet, az aprított koriandert, mentát és chilit. A maradék sóval és borssal ízesítsük ízlés szerint.