Édesburgonya és quinoa saláta | Szuperétel bomba

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Az édesburgonyát mossuk meg, és vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra. Tegyük a tepsire, locsoljuk meg repceolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan forgassuk össze. Süssük 35-40 percig 185-190 °C-on, amíg megpuhul. A sütés vége előtt 5-8 perccel szórjuk mellé a tökmagot is, hogy megpiruljon.

Közben főzzük meg a quinoát: tegyük egy kis lábasba, öntsük fel 250 ml vízzel, sózzuk meg, és erős lángon forraljuk fel. Ezután fedjük le, vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 15-18 percig, amíg a quinoa felszívja az összes vizet és megpuhul.