Mediterrán saláta sült paprikával és padlizsánnal

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

Helyezzük a paprikákat az előmelegített sütőbe, és süssük 40 percig. A forró paprikákat tegyük egy tálba, fedjük le frissentartó fóliával, és hagyjuk 10 percig gőzölődni. Ezután hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg őket. A héját dobjuk ki. A paprikákat vágjuk félbe hosszában, távolítsuk el a szárat és a magokat. A húsát vágjuk 1 cm-es kockákra, és tegyük egy tálba.

A padlizsán szárát vágjuk le, és vágjuk 2 cm-es kockákra. Sózzuk meg, és hagyjuk 15 percig állni. Ezután konyhai papírtörlővel alaposan töröljük le a kivált vizet. Egy lábasban, magas lángon hevítsünk bőséges mennyiségű napraforgóolajat, és a padlizsánt fokozatosan süssük benne aranybarnára. Szedjük papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.