Kuszkusz csicseriborsóval és paradicsommal | Gyors mediterrán saláta

Elkészítés

• 1
  Egy lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a kuszkuszt, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk közepes lángon 1 percig. Öntsünk hozzá 240 ml vizet, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 5–7 percig, amíg a kuszkusz az összes vizet felszívja. A kész kuszkuszt villával lazítsuk fel, hogy pergős legyen, majd hagyjuk kihűlni.
• 2
  A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg. A koktélparadicsomokat vágjuk negyedekbe. A bazsalikomot vágjuk durvára.
• 3
  Tegyünk 50 g paradicsomot egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval és borssal, 1 teáskanál vágott bazsalikommal és 1 evőkanál olajjal. Adjuk hozzá a rukkolát, és forgassuk össze.
• 4
  Egy nagyobb tálba tegyük bele a kihűlt kuszkuszt, adjuk hozzá a csicseriborsót, a maradék paradicsomot, a pirított szezámmagot, a maradék bazsalikomot és a citromlevet. Alaposan keverjük össze, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Végül adjuk hozzá az ecetet és a maradék olívaolajat, és még egyszer forgassuk át az egészet.