Toszkán karamellizált póréhagymás gerslisaláta | Gazdag őszi tál

Öblítsd át alaposan az árpagyöngyöt (gerslit) egy szűrőben hideg víz alatt. Tedd egy lábasba a zöldség alaplével, adj hozzá egy csipet sót, és forrald fel. Fedő alatt, lassú tűzön főzd kb. 25-30 percig, amíg kellemesen al dente, ruganyos és puha lesz. Szűrd le a felesleges folyadékot, majd hagyd langyosra hűlni.

A póréhagymák zöld részeit vágd le, a fehér és világoszöld szárat hosszában felezd meg, alaposan mosd ki a rétegeket, majd szeleteld kb. 1 cm vastag félkarikákra. A fokhagymát aprítsd finomra, a dióbelet száraz serpenyőben pirítsd 2-3 percig illatosra, majd durvára vágd fel.

Egy széles serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal együtt. Add hozzá a szeletelt póréhagymát és a kakukkfüvet, majd enyhén sózd meg.