Toszkán fodros keles farrosaláta pirított dióval és pecorinóval
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
Laktató és friss toszkán őszi gabonasaláta masszírozott zsenge fodros kellel, mogyorós aromájú al dente tönkölybúzával (farro), serpenyőben pirított ropogós dióval és pikáns érlelt pecorino sajtforgácsokkal, selymes citromos-dijoni vinaigrette öntettel összeforgatva.
Elkészítési módszer
A farro és a dió előkészítése
A farrot (tönkölybúzaszemet) öblítsük le, majd forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük al dente állagúra kb. 20-25 perc alatt. Miután megpuhult, de még kellemesen roppanós maradt, szűrjük le és terítsük szét egy tálcán, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
A diót vágjuk durvára, majd száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsuk 2-3 percig közepes lángon, amíg illatos és aranybarna lesz. Vigyázzunk, mert a dió könnyen megég. Tegyük félre hűlni.
A fodros kel és zöldségek előkészítése
A fodros kel leveleit alaposan mossuk meg és szárítsuk le. A vastag, fás szárakat vágjuk ki, a zsenge leveleket pedig tépkedjük vagy vágjuk falatnyi darabokra.
Séftipp
A fodros kel masszírozása olívaolajjal és citromlével kulcsfontosságú lépés: a mechanikai dörzsölés és a savak hatására a kemény rostok meglazulnak, a kel összeesik és kellemesen lágy textúrájú lesz.
Ez a saláta remekül bírja a hűtést, a fodros kel levelei órák múlva sem áznak el, így tökéletes választás másnapi irodai vagy dobozos ebédnek is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
55 min
Friss gyümölcssaláta mézzel és dióval
Kifli Kukták
Gyors
Olasz grillezett polenta saláta körtével és gorgonzolával | Laktató őszi tál
Kifli Kukták
Toszkán grillezett radicchiós bulgursaláta | Gorgonzolával és pirított dióval
Kifli Kukták
Közel-keleti sült zelleres lencsesaláta | Tahinis öntettel és mandulával
Kifli Kukták
Olasz karamellizált póréhagymás bulgursaláta | Pirított dióval és parmezánnal
Kifli Kukták
Szicíliai sült édesköményes farrosaláta gránátalmával és pecorinóval
Kifli Kukták
