Toszkán sült kelbimbós bulgursaláta | Olasz őszi gabonatál
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
Gazdag és laktató őszi toszkán gabonasaláta serpenyőben karamellizált aranybarna kelbimbóval, omlós bulgurral, ropogós pirított dióval, aszalt paradicsommal és érlelt parmezán forgácsokkal, mézes-balzsamos öntettel összeforgatva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A bulgur elkészítése és a dió pirítása
Mérd ki a bulgurt egy lábasba, önts rá kétszeres mennyiségű forró, enyhén sós vizet, majd forrás után vedd takarékra, és fedő alatt főzd kb. 12-14 percig, amíg a szemek megpuhulnak és felszívják a vizet. Húzd le a tűzről, villával lazítsd fel, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd a diót 2-3 percig, amíg illatos és enyhén aranybarna lesz. Borítsd vágódeszkára, és ha kissé kihűlt, vágd durvára.
A kelbimbó karamellizálása és az öntet
A kelbimbókat tisztítsd meg, a külső leveleket távolítsd el, és vágd őket félbe. Egy nagy serpenyőben forrósíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, tedd bele a kelbimbókat a vágott felükkel lefelé, és süsd közepesen magas lángon 6-8 percig, amíg gyönyörű aranybarna pörzskéreg képződik rajtuk. Add hozzá a zúzott fokhagymát, szórd meg egy kevés finom sóval és őrölt fekete borssal, forgasd át még 1-2 percig, amíg a kelbimbó roppanósan puha lesz, majd vedd le a tűzről.
Séftipp
A sült kelbimbó akkor a legfinomabb, ha nem pároljuk, hanem a serpenyőben hagyjuk szépen megpirulni a vágott felét — a karamellizálódott réteg mély, mogyorós ízt ad a salátának.
A saláta másnap is pompás hideg ebédként, mert a bulgur órák alatt még jobban magába szívja a toszkán öntet zamatát.
15 min
Gyors
