Közel-keleti fejtettbab-saláta | Dióval és gránátalmával

A fejtett babot enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük puhára, de még kellemesen roppanósra (kb. 12-15 perc alatt), majd szűrjük le és hagyjuk langyosra hűlni.

A lilahagymát vágjuk vékony félholdakra. A gránátalmából fejtsük ki a friss, roppanós magokat. A dióbélt száraz serpenyőben pirítsuk 2-3 perc alatt illatosra és aranybarnára, majd hűlés után vágjuk durvára. A friss petrezselyemzöldet és mentaleveleket aprítsuk finomra.

Egy tálkában keverjük simára a tahinit, a frissen facsart citromlevet, a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt, a finom sót és a borsot. Csorgassuk hozzá az extra szűz olívaolajat és 2-3 evőkanál hideg vizet, amíg bársonyos, krémes öntetet kapunk.