Közel-keleti ful medames saláta | Laktató hüvelyes fogás

A fehérbab- és csicseriborsó-konzervet szűrjük le és alaposan öblítsük át hideg vízzel, majd hagyjuk lecsöpögni. Egy kis serpenyőben melegítsük át a hüvelyeseket 2-3 perc alatt egy evőkanál olívaolajjal és az őrölt római köménnyel, hogy az ízek szépen kinyíljanak, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.

Egy kis tálban keverjük össze a tahinit, a frissen facsart citromlevet, a zúzott fokhagymát, a maradék extra szűz olívaolajat, egy csipet sót és fekete borsot. Ha az öntet túl sűrű lenne, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet, amíg selymes, krémes állagot nem kapunk.

Vágjuk a koktélparadicsomokat félbe vagy negyedekre, a kígyóuborkát kockázzuk fel, a lilahagymát pedig vágjuk vékony szeletekre. A friss petrezselyemzöldet és a mentaleveleket aprítsuk fel finomra.