Sajtos quiche spenóttal és sonkával

A tészta elkészítése

• 1
  Egy tálban keverd össze a lisztet egy csipet sóval. Add hozzá a felkockázott hideg vajat, és morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagot nem kapsz.
• 2
  Add hozzá a tojássárgáját és 2-3 evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg össze nem áll. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kevés vizel.
• 3
  Formázz belőle gombócot, csomagold folpackba, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
• 4
  Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
• 5
  A lehűtött tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagságúra, majd helyezd egy 24-26 cm átmérőjű piteformába. Nyomkodd az oldalára, a felesleget pedig vágd le.
• 6
  Szurkáld meg az alját villával, fedd le sütőpapírral, és töltsd meg nehezékkel (pl. szárazbabbal).
• 7
  Süsd az előmelegített sütőben 10-15 percig, majd távolítsd el a nehezéket és a papírt, és süsd további 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.

A töltelék elkészítése

• 1
  Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a felkockázott sonkát, amíg a hagyma megpuhul. Add hozzá a friss spenótot, és párold, amíg összeesik. Hagyd kihűlni.
• 2
  Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel. Keverd hozzá a reszelt sajtot, a szerecsendiót, sót és borsot.
• 3
  Végül forgasd bele a hagymás-sonkás spenótot is.

Sütés és befejezés

• 1
  Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára, és egyengesd el.
• 2
  Süsd a quiche-t 180°C-on további 25-30 percig, amíg a töltelék megszilárdul and a teteje szépen megpirul.
• 3
  Szeletelés előtt hagyd egy kicsit hűlni, hogy szépen vágható legyen.