Burgonyás tortilla sajttal

Előkészítés és sütés

• 1
  A burgonyát és a hagymát hámozzuk meg, majd vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre.
• 2
  Egy nagyobb, kb. 25 cm átmérőjű serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 100 ml napraforgóolajat. Tegyük bele a burgonya- és hagymaszeleteket, és pirítsuk 2-3 percig.
• 3
  Vegyük le a lángot alacsony-közepes fokozatra, és folyamatos kevergetés mellett süssük további 13-15 percig, amíg minden darab aranybarna nem lesz.
• 4
  A megsült burgonyát és hagymát tegyük egy nagyobb tálba, és hagyjuk hűlni legalább 15 percig. A serpenyőt közben hagyjuk a tűzhelyen (kikapcsolva).
• 5
  Amíg a burgonya hűl, készítsük el a tojásos keveréket: az edámi sajtot reszeljük le finomra (vagy vágjuk apróra), tegyük egy kisebb tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a sót és a borsot, majd verjük fel egy villával.
• 6
  Ha a burgonya és a hagyma kihűlt, öntsük hozzá az előkészített tojásos keveréket, és alaposan forgassuk össze.
• 7
  A serpenyőt, amelyben a burgonyát sütöttük, hevítsük fel újra közepes lángon. Öntsük bele a tálból a burgonyás masszát, azonnal vegyük le a lángot alacsonyra, és egy fakanállal egyengessük el a tetejét. Süssük 7-8 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
• 8
  A tortilla megfordításához borítsunk a serpenyőre egy fedőt vagy egy nagy tányért, egy gyors mozdulattal fordítsuk fejre a serpenyőt, majd a fedőről csúsztassuk vissza a tortillát a serpenyőbe a még meg nem sült oldalával lefelé. Süssük további 3-4 percig alacsony lángon.
• 9
  A kész tortillát vágjuk 4 szeletre, és melegen tálaljuk.