Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 200 g csiperkegomba (vagy más gomba)
- 1 közepes vöröshagyma (kb. 80 g)
- 1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
- 3 evőkanál vaj
- 100 g parmezán sajt
- 600 ml zöldség alaplé
- 3 evőkanál repceolaj
- 180 g arborio rizs (szárazon)
- 80 ml száraz fehérbor
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra, a gombát pedig szeleteljük vékonyra.
- 2Egy mélyebb serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a repceolajat. Adjuk hozzá az aprított hagymát, vegyük lejjebb a lángot, és pároljuk 4-5 percig, amíg üveges nem lesz.
- 3Adjuk a hagymához a szeletelt gombát és 1 evőkanál vajat. Sózzuk meg, és pároljuk további 4-5 percig alacsony lángon, amíg a gomba megpuhul és levet ereszt.
- 4Vegyük magasabbra a lángot, öntsük a serpenyőbe a rizst, adjunk hozzá még 1 evőkanál vajat és a kakukkfüvet. Pirítsuk a rizst 1-2 percig, majd öntsük fel a fehérborral, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
- 5Öntsünk a rizshez kb. 100 ml alaplevet, vegyük vissza a lángot közepesre, és főzzük, amíg a rizs majdnem teljesen felszívja a folyadékot. Ezután adjunk hozzá újabb 100-200 ml alaplevet, és ismételjük a folyamatot, amíg az összes alaplé el nem fogy (ez összesen kb. 20-25 percet vesz igénybe).
- 6Közben reszeljük le finomra a parmezán sajtot.
- 7Amikor az összes alaplé elfogyott és a rizs megpuhult (de még van tartása), vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjük bele a maradék 1 evőkanál vajat és 80 g reszelt parmezánt. Kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük sóval és borssal.
- 8A kész rizottót osszuk el tányérokba, szórjuk meg a maradék parmezánnal, és azonnal tálaljuk.
Kifli tipp
A tökéletes állag érdekében az alaplevet mindig melegen adjuk a rizshez, így nem hűtjük le a főzési folyamatot.
Kifli Kukták
A tökéletes rizottó titka a türelem: az alaplevet fokozatosan adagoljuk, és várjuk meg, amíg a rizs felszívja, így érhetjük el a vágyott krémes állagot. Tálaláskor ne spóroljunk a parmezánnal!