Rántott laskagomba pürével és salátával

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra. A laskagombát tisztítsuk meg, és szedjük szét nagyobb darabokra.

Melegítsük elő a sütőt 180–185 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Készítsünk elő két tálat a panírozáshoz: az egyikbe tegyük a görög joghurtot, a fűszerpaprikát, az oregánót, a tojássárgáját, sót és borsot, majd alaposan keverjük össze. A másik tálba szórjuk a kukorica zsemlemorzsát. A gombadarabokat először forgassuk meg a fűszeres joghurtban, majd a morzsában, és helyezzük őket a tepsire. Süssük 25–30 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Közben főzzük meg a burgonyát: tegyük egy fazékba hideg vízzel, sózzuk meg, forraljuk fel, majd főzzük 13–15 percig, amíg megpuhul. Szűrjük le, adjuk hozzá a langyos tejet és a vajat, majd botmixerrel vagy krumplinyomóval készítsünk selymes pürét.