Kagylók borban
15 min
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Tisztítsd meg a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek nyitva vannak. A zártakat tedd egy nagy tálba jéghideg vízzel, és hagyd ázni 10 percig.
Szedegesd le a petrezselyemleveleket a szárakról, aprítsd fel őket, és tedd félre a szárakat. Aprítsd fel a salottát is. Egy lábasban, közepes lángon olvaszd meg a vaj felét, és dinszteld meg benne a salottát. Add hozzá a petrezselyemszárakat, majd emeld a hőfokot a maximumra.
Add hozzá a megmosott kagylókat, és keverd át fél percig. Öntsd rá a bort, szórj rá 2 csipet borsot, fedd le, és hagyd párolódni 3 percig.
Séftipp
A friss kagylónak zártnak kell lennie, nem lehet kiszáradt, és a farmról való kiszállítástól számított 3 napon belül el kell készíteni, nyersen fogyasztva pedig még aznap. A kagylókat alaposan meg kell tisztítani egy kefével, és a főzés után azokat, amelyek nem nyíltak ki, ki kell dobni. Ha egy kagyló kissé nyitva van, fogd meg az egyik kezed ujjaival, majd a másik kezeddel pöccints rá határozottan. Ha friss vagy élő, akkor bezáródik. Ha nem előre tisztított kagylót vásárolsz, akkor minden egyes kagylóról kézzel el kell távolítani a szakállát, amely általában kilóg a héjak közül. Csak ezután áztasd be a kagylókat jéghideg vízbe. A vizet többször cseréld ki. A megtisztított kagylókat néhány percre áztasd hideg vízbe, így kiengedik a bennük lévő homokot.