Akciók
Mentsd meg
Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 1 kg fekete kagyló
- 4 szál petrezselyem
- 50 g hámozott salotta hagyma
- 50 g vaj
- Bors
- 150 ml száraz fehérbor
- 1 evőkanál citromlé és citrom a tálaláshoz
- Só
Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.
ELKÉSZÍTÉS
- 1Tisztítsd meg a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek nyitva vannak. A zártakat tedd egy nagy tálba jéghideg vízzel, és hagyd ázni 10 percig.
- 2Szedegesd le a petrezselyemleveleket a szárakról, aprítsd fel őket, és tedd félre a szárakat. Aprítsd fel a salottát is. Egy lábasban, közepes lángon olvaszd meg a vaj felét, és dinszteld meg benne a salottát. Add hozzá a petrezselyemszárakat, majd emeld a hőfokot a maximumra.
- 3Add hozzá a megmosott kagylókat, és keverd át fél percig. Öntsd rá a bort, szórj rá 2 csipet borsot, fedd le, és hagyd párolódni 3 percig.
- 4Vedd le a fedőt, adj hozzá 50 ml forró vizet, keverd át, majd fedd le újra, és párold további 2 percig. Vedd le a tűzről, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Add hozzá a citromlevet, szükség esetén sózd meg. Keverd hozzá a maradék vajat és az aprított petrezselymet, majd alaposan forgasd össze.
- 5Fehér kenyérrel és egy citromgerezddel tálald.
Kifli tipp
A friss kagylónak zártnak kell lennie, nem lehet kiszáradt, és a farmról való kiszállítástól számított 3 napon belül el kell készíteni, nyersen fogyasztva pedig még aznap. A kagylókat alaposan meg kell tisztítani egy kefével, és a főzés után azokat, amelyek nem nyíltak ki, ki kell dobni.
Ha egy kagyló kissé nyitva van, fogd meg az egyik kezed ujjaival, majd a másik kezeddel pöccints rá határozottan. Ha friss vagy élő, akkor bezáródik.
Ha nem előre tisztított kagylót vásárolsz, akkor minden egyes kagylóról kézzel el kell távolítani a szakállát, amely általában kilóg a héjak közül. Csak ezután áztasd be a kagylókat jéghideg vízbe. A vizet többször cseréld ki.
A megtisztított kagylókat néhány percre áztasd hideg vízbe, így kiengedik a bennük lévő homokot.
Kifli Kukták
A Kifli Kukták kedvenc receptjeit gyűjtöttük össze neked a desszertektől az igazi magyaros ételeken át a nemzetközi konyháig. Mi mindet imádjuk!