Négysajtos Mac and cheese | Krémes amerikai tészta

A tésztát enyhén sós vízben főzd ki, de a csomagoláson jelzettnél 3 perccel rövidebb ideig (maradjon "al dente"). Szűrd le, csepegtesd meg egy kevés olívaolajjal, és keverd össze, hogy ne ragadjon le.

A cheddart és a goudát reszeld le finomra. Egy tapadásmentes serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és készíts világos rántást. Folyamatos kevergetés mellett öntsd fel a tejjel, és főzd sűrűre. Ízesítsd a füstölt pirospaprikával, sóval és fehér borssal.

Fokozatosan add hozzá a reszelt sajtokat a mártáshoz, és hagyd őket teljesen felolvadni. Mindkét kemény sajtból (cheddar és gouda) a 3/4 részét tedd a szószba, a maradékot tedd félre a szóráshoz. Végül keverd bele a krémsajtot is. Ha a mártás túl sűrű lenne, hígítsd egy kevés tejjel. Öntsd a mártást a tésztára, és alaposan forgasd össze.