Sült csicseriborsó tál kapros öntettel

A barna rizst tegyük egy kisebb lábasba, öntsük fel vízzel (kb. 1 cm-rel lepje el), és főzzük közepes lángon 30–35 percig, amíg megpuhul.

Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A csicseriborsót öblítsük le, csepegtessük le, majd terítsük szét a tepsiben. Sózzuk, borsozzuk, és süssük 20–25 percig, amíg ropogós lesz.

Készítsük el a salátát és az öntetet: Az uborka egyharmadát tegyük egy tálba a cottage cheese-zel és a finomra vágott kaporral, majd botmixerrel dolgozzuk simára. Ízesítsük sóval és borssal. A maradék uborkát kockázzuk fel, a hagymát szeleteljük vékonyra, a koktélparadicsomokat pedig negyedeljük el. Keverjük össze a zöldségeket az öntettel.