Ricottás orzo csirkével és spenóttal

A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, majd közepes lángon pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, és pirítsuk további egy percig. Ezután adjuk hozzá a friss spenótot, hagyjuk összeesni, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Az orzo tésztát főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint. A főzővízből tegyünk félre 200 ml-t, a többit szűrjük le. A kifőtt tésztát adjuk a spenótos keverékhez, majd keverjük hozzá a ricottát, a reszelt parmezánt és a félretett főzővizet. Melegítsük össze, amíg krémes állagot nem kapunk. Sóval és borssal ízesítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még egy kevés vizet.

A csirkemellet tisztítsuk meg és sózzuk be. Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel, cseppentsünk bele kevés olajat, és süssük ki a csirkemelleket. Vegyük le a lángot közepesre, és süssük mindkét oldalát aranybarnára (kb. 8-10 perc, amíg a hús teljesen át nem sül). Szeletelés előtt hagyjuk pihenni pár percig, majd tálaljuk a krémes orzóval.