Pisztáciás bundában sült lazac fügés salátával

Az egyik lime levét facsarjuk ki, majd keverjük össze a panko morzsával, a reszelt parmezánnal, két evőkanál olívaolajjal és két evőkanál durvára vágott pisztáciával. A lazacfiléket csepegtessük meg a másik lime felének levével (a többit tegyük félre a tálaláshoz), sózzuk és borsozzuk. Alaposan nyomkodjuk rá a pisztáciás keveréket a lazac tetejére, majd tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre, a filé vastagságától függően. A lazac belseje maradjon enyhén rózsaszín és szaftos.

Amíg a hal sül, készítsük el a salátát: a vegyes salátaleveleket tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felaprított fügét, szórjuk meg a maradék pisztáciával és a finomra vágott chilipaprikával. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal és enyhén sózzuk meg. Tálaljuk a sült lazaccal, és a tányéron még egyszer csepegtessünk rá friss lime-levet. Tipp: A ropogós bunda áttörése után érdemes még egy kevés sóval and borssal ízesíteni a halat.