Rakott burgonya cukkinivel | Egészséges és könnyű ebéd

Melegítsük elő a sütőt 180–185 °C-ra. Készítsünk elő egy kerek sütőtálat (kb. 25 cm átmérőjű) és egy nagyobb tálat a keveréshez.

A burgonyát és a cukkinit tisztítsuk meg, majd vágjuk kb. 0,5 cm vastagságú szeletekre. Tegyük őket a nagy tálba. A fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük finomra, és adjuk a zöldségekhez az olívaolajjal, kakukkfűvel, sóval és borssal együtt. Alaposan forgassuk össze.

Rendezzük el a burgonya- és cukkiniszeleteket a sütőtálban, a szélektől a közepe felé haladva, váltogatva a kétféle zöldséget. Fedjük le a tálat fedővel vagy alufóliával, és süssük 180–185 °C-on 30 percig. Ezután vegyük le a fedőt/fóliát, és süssük további 45–50 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és aranybarnák lesznek.