Kacsa rámen shiitake gombával

Name: Kacsa rámen shiitake gombával
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2 adagok
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 240 g rámen tészta; 500 ml kacsa alaplé; 400 g kacsamell; 1 db nori alga algalap; 5 db szárított shiitake gomba; 50 ml szójaszósz; 2 db tojás; 100 g gomba; 20 g gyömbér; 10 g cukor; 1 csomó újhagyma; 20 g pirított hagyma; 1 db chili paprika

2 adagok

Do hodinky

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Hozzávalók

240 g rámen tészta
500 ml kacsa alaplé
400 g kacsamell
1 db nori alga algalap
5 db szárított shiitake gomba
50 ml szójaszósz
2 db tojás
100 g gomba
20 g gyömbér
10 g cukor
1 csomó újhagyma
20 g pirított hagyma
1 db chili paprika

Elkészítés

1
Az alapléhez adjuk hozzá a szárított shiitake gombát és a nori algát. Alacsony lángon főzzük körülbelül három órán át, hogy az ízek mélyüljenek, majd ízesítsük szójaszósszal.
2
A kacsamelleket tisztítsuk meg és töröljük szárazra. Helyezzük hideg serpenyőbe a bőrös felével lefelé, és lassan süssük aranybarnára 5-8 perc alatt. Fordítsuk meg, és süssük további egy percig. Ezután tegyük 190°C-os sütőbe 10 percre, hogy készre süljön. Szeletelés előtt hagyjuk pihenni a húst.
3
A rámen tésztát főzzük forrásban lévő, sótlan vízben 1,5 percig (használjunk bőséges mennyiségű vizet). Szűrjük le és öblítsük át forró vízzel.
4
A marinált gombához a választott gombákat főzzük fel vízben gyömbérrel, szójaszósszal and cukorral. Ugyanezzel a módszerrel készíthetjük el a marinált tojásokat is.
5
Tálaláskor helyezzük a tésztát mély tálakba, fektessük rá a felszeletelt kacsamellet, és öntsük fel a forró alaplével. Díszítsük újhagymával, pirított hagymával, a marinált gombával és a félbevágott tojással. Végül adjunk hozzá nori algát és chilit ízlés szerint.

Kifli Kukták

Tipp: A tojásokat érdemes előző nap elkészíteni és a marinádban hagyni a hűtőben, hogy még intenzívebb ízt kapjanak.