Kacsa rámen shiitake gombával

Az alapléhez adjuk hozzá a szárított shiitake gombát és a nori algát. Alacsony lángon főzzük körülbelül három órán át, hogy az ízek mélyüljenek, majd ízesítsük szójaszósszal.

A kacsamelleket tisztítsuk meg és töröljük szárazra. Helyezzük hideg serpenyőbe a bőrös felével lefelé, és lassan süssük aranybarnára 5-8 perc alatt. Fordítsuk meg, és süssük további egy percig. Ezután tegyük 190°C-os sütőbe 10 percre, hogy készre süljön. Szeletelés előtt hagyjuk pihenni a húst.

A rámen tésztát főzzük forrásban lévő, sótlan vízben 1,5 percig (használjunk bőséges mennyiségű vizet). Szűrjük le és öblítsük át forró vízzel.