Serpenyős ratatouille kuszkusszal

Először készítse elő az összetevőket: a hagymát és a fokhagymát pucolja meg, majd vágja vékony szeletekre. A cukkinit és a padlizsánt szintén szeletelje fel, a koktélparadicsomokat pedig vágja félbe. A kaliforniai paprikát tisztítsa meg és vágja nagyobb kockákra.

Egy kisebb edénybe öntsön 600 ml vizet, és forralja fel. Amint a víz forrni kezd, vegye le ját a tűzről, szórja bele a kuszkuszt, sózza meg, keverje össze, és fedje le. Hagyja a kuszkuszt a fedő alatt 4-7 percig duzzadni.

Közben egy serpenyőben hevítsen fel 3 evőkanál olajat. Tegye bele a felszeletelt hagymát, fokhagymát, padlizsánt, cukkinit és paprikát, majd időnként megkeverve pirítsa 3-4 percig. Ezután vegye lejjebb a lángot közepes fokozatra, adja hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, a szárított kakukkfüvet, sót és borsot, majd pirítsa az egészet további 3-4 percig.