Szaftos marhaburger karamellizált hagymával és parmezán chipsszel

A parmezán chips elkészítése:

• 1
  A reszelt parmezánt halmozzuk kis körökben egy sütőpapírral bélelt tepsire. A körök átmérője legyen nagyjából akkora, mint a hamburgerzsemle.
• 2
  Tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 5 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Kivétel után hagyjuk teljesen kihűlni.

A karamellizált hagyma elkészítése:

• 1
  A hagymát vágjuk vékony félholdakra. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat egy kevés olajjal, hogy ne égjen meg.
• 2
  Pároljuk a hagymát sötét aranyszínűre, majd szórjuk rá a nádcukrot, és hagyjuk karamellizálódni.
• 3
  Végül öntsük hozzá a balzsamecetet, alaposan keverjük össze, enyhén sózzuk meg, és főzzük még pár percig, amíg a folyadék elpárolog és sűrű állagot kapunk.

A burger összeállítása:

• 1
  A darált marhahúst formázzuk 150 grammos pogácsává. Csak közvetlenül a sütés előtt ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal.
• 2
  A hamburgerzsemlét vágjuk félbe, és a vágott felükkel lefelé pirítsuk meg a grillen or serpenyőben.
• 3
  A húspogácsát süssük oldalanként körülbelül 2-3 percig forró grillen vagy serpenyőben egy kevés olajon. Sütés közben egy spatulával enyhén nyomjuk le. A hússal együtt süssük meg a felszeletelt portobello gombát és a paradicsomkarikákat is.
• 4
  Összeállítás: A zsemle mindkét felét kenjük meg ketchuppal. Az alsó részre helyezzük a húst, rá a karamellizált hagymát, majd a parmezán chipset, végül a sült paradicsomot és a gombát. Fedjük le a zsemle tetejével, és azonnal tálaljuk.