Tortilla de patatas (Spanyol burgonyás omlett)

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk kb. 3 mm vastagságú szeletekre. Terítsük el őket egy sütőpapírral bélelt tepsiben (ügyeljünk rá, hogy a szeletek ne nagyon fedjék egymást), locsoljuk meg kevés olajjal, szórjuk meg fél teáskanál sóval, és süssük 15 percig.

A tojásokat üssük egy tálba, adjuk hozzá a maradék sót és az őrölt borsot, majd verjük fel. Adjuk hozzá a sült burgonyát és hagymát, majd óvatosan forgassuk össze.

Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olajat. Amikor már elég forró, öntsük bele a tojásos masszát, és süssük 4 percig. Ezután helyezzünk egy tányért a serpenyőre, egy határozott mozdulattal fordítsuk meg, hogy a tortilla a tányérra kerüljön, majd csúsztassuk vissza a serpenyőbe, hogy a másik oldala is megsüljön. A sütési idő függ a tortilla vastagságától (a recepthez 22 cm átmérőjű serpenyőt használtunk). A tortilla akkor kész, ha megnyomva rugalmas; ha teljesen kemény, fennáll a veszélye, hogy kiszáradt.