Gnocchi gombával és házi pestóval | Gyors vegetáriánus vacsora

A gombát tisztítsuk meg, a tönkök végét vágjuk le, majd szeleteljük fel a fejeket.

Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat (kb. 15 ml), and pirítsuk meg rajta a gombaszeleteket. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Készítsük el a pestót: tegyük egy aprítóba vagy turmixgépbe a megmosott zöld leveleket (spenót vagy rukkola), a diót, a mandulát, a maradék olívaolajat (70 ml), a fokhagymát, a lime levét és lereszelt héját, egy kevés sót, valamint a durvára reszelt sajt nagy részét (egy keveset hagyjunk meg a tálaláshoz).