Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g burgonyás gnocchi
- 420 g friss csiperkegomba
- 85 ml olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 40 g dióbél
- 20 g mandula bél
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g Grana Padano sajt
- 100 g bébispenót vagy rukkola
- 1 db lime (leve és héja)
Elkészítés
- 1A gombát tisztítsuk meg, a tönkök végét vágjuk le, majd szeleteljük fel a fejeket.
- 2Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat (kb. 15 ml), and pirítsuk meg rajta a gombaszeleteket. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- 3Készítsük el a pestót: tegyük egy aprítóba vagy turmixgépbe a megmosott zöld leveleket (spenót vagy rukkola), a diót, a mandulát, a maradék olívaolajat (70 ml), a fokhagymát, a lime levét és lereszelt héját, egy kevés sót, valamint a durvára reszelt sajt nagy részét (egy keveset hagyjunk meg a tálaláshoz).
- 4Turmixoljuk össze a pesto hozzávalóit. Nem kell teljesen simára, finomabb, ha marad egy kis textúrája.
- 5A gnocchit főzzük ki enyhén sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint (általában amíg fel nem jönnek a víz felszínére).
- 6A kifőtt gnocchit szűrjük le, és azonnal forgassuk össze a serpenyőben a pirított gombával.
- 7Szedjük tányérokra, és keverjük hozzá a friss házi pestót.
- 8Díszíthetjük friss zöld levelekkel, fűszernövényekkel vagy a félretett reszelt sajttal.
Kifli Kukták
Tipp: Ha még krémesebb állagot szeretnél, adj a pestóhoz egy evőkanálnyi főzővizet a gnocchi főzőlevéből! A pesto alapjául szolgáló leveleket bátran variálhatod: a rukkola karakteresebb, csípősebb ízt ad, míg a bébispenót lágyabb és selymesebb lesz.