Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 2 ek olívaolaj
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 2 szelet kardhal steak (kb. 180–220 g/db)
- 2 ek kapribogyó
- 1 marék magozott Kalamata olívabogyó
- ½ tk szárított oregánó
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 csokor friss petrezselyemzöld
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- 150 g kuszkusz
Elkészítés
- 1A kardhal steaket vegyük ki a hűtőből 30 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Töröljük szárazra, majd szórjuk meg sóval és frissen őrölt borssal mindkét oldalát.
- 2A mártáshoz vágjuk apróra a vöröshagymát, a fokhagymát szeleteljük fel. A nagyobb kapribogyókat vágjuk kisebb darabokra (a kicsiket hagyjuk egészben), az olívabogyókat pedig felezzük el. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, és közepes lángon pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Amikor a hagyma széle barnulni kezd, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, a kapribogyót és az olívabogyót. Ízesítsük sóval és oregánóval. Lassú tűzön főzzük kb. 10 percig.
- 3A kuszkuszt készítsük el a csomagoláson található utasítás szerint. A főzővízhez adhatunk egy csipet őrölt szerecsendiót az extra aroma érdekében.
- 4Egy másik serpenyőben hevítsünk kevés olajat közepes lángon. Helyezzük bele a kardhal szeleteket, és süssük oldalanként 2-3 percig a szeletek vastagságától függően. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl, mert a hús kiszáradhat (hasonlóan a tonhalhoz).
- 5Azonnal tálaljuk a paradicsomos mártással, egy szelet citrommal és frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva.
Kifli Kukták
Tálaláskor csepegtessünk friss citromlevet a halra, hogy még jobban kiemeljük a tengeri ízeket!