Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 4 db piros kaliforniai paprika
- 320 g rizottórizs
- 1 l zöldség alaplé
- 100 ml száraz fehérbor
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 40 g vaj
- 2 ek olívaolaj
- 50 g parmezán sajt
- 125 g mozzarella sajt
- 1 marék kesudió
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Lépések
- 1Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mossuk meg a paprikákat, tegyük egy tepsibe, és süssük kb. 20 percig, amíg a héjuk helyenként feketedni nem kezd.
- 2A sült paprikákat tegyük egy tálba, fedjük le fóliával vagy tegyük nejlonzacskóba, hogy a gőzben felpuhuljanak. Hagyjuk őket teljesen kihűlni.
- 3Húzzuk le a paprikák héját, távolítsuk el a magokat. Ezután vagy vágjuk apró kockákra, vagy kevés olívaolajjal turmixoljuk krémes pürévé.
- 4Tisztítsuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat egy kevés olívaolajjal, majd pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
- 5Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk rövid ideig. Öntsük hozzá a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
- 6Fokozatosan adagoljuk a forró alaplevet a rizshez, mindig csak annyit, amennyi éppen ellepi. Csak akkor öntsünk hozzá újabb adagot, ha a rizs már felszívta az előzőt.
- 7Ízesítsük sóval és borssal, majd főzzük a rizst „al dente” (fogkemény) állagúra. Amikor elkészült, keverjük hozzá a maradék vajat és az előkészített sült paprikát (vagy pürét).
- 8Végül adjuk hozzá a reszelt parmezánt. A kesudiót száraz serpenyőben pirítsuk meg és vágjuk durvára. A mozzarellát tépkedjük darabokra. Tálaljuk a rizottót friss zöldfűszerekkel, mozzarellával és a pirított kesudióval.
