Ázsiai tészta mogyorószósszal és zöldségekkel

A napraforgóolajon pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát, amíg sötétbarna és ropogós nem lesz. Tegyük félre.

A rizstésztát a csomagoláson található utasítás szerint főzzük meg. Főzés után azonnal hűtsük le jeges víz alatt, és csepegtessünk rá szezámmagolajat, hogy ne ragadjon össze. Közben készítsük el a mogyorószószt: egy tálban keverjük össze a mogyoróvajat, a mézet, a szójaszószt, 2 evőkanál lime-levet és az olívaolajat. Keverjük bele a zúzott fokhagymát, a gyömbért és 2 evőkanál szezámmagot. Végül adjunk hozzá kb. 1 dl vizet, hogy sűrűbb mártás állagot kapjunk.

A sárgarépát tisztítsuk meg, és zöldséghámozóval vágjuk vékony szeletekre (szalagokra). Az újhagymát karikázzuk fel. Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál napraforgóolajon hirtelen pirítsuk meg a sárgarépát, az újhagyma fehér részét és az apróra vágott chilit. Toljuk a zöldségeket a serpenyő szélére, öntsük bele a felvert tojásokat, és kevergessük, amíg elkészülnek. Végül keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá az újhagyma zöld részét is.