Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g paella rizs (Arborio)
- 100 g főtt garnélarák
- 400 g csirkehús (combfilé)
- 500 g friss fekete kagyló
- 150 ml olívaolaj
- 1 g sáfrány
- 1 l csirkehúsleves alaplé
- 2 db vöröshagyma
- 2 db paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 125 g fehérbab (konzerv)
- 175 g zöldbab (fagyasztott)
- 1 db citrom
- 1 ág friss rozmaring
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Elkészítés
- 1Melegítsen fel egy nagy serpenyőt (lehetőleg paella-serpenyőt), és kevés olívaolajon süsse aranybarnára a felkockázott csirkehúst sóval és borssal ízesítve. Ha kész, vegye ki a húst a serpenyőből és tegye félre.
- 2Ugyanabban a serpenyőben adjon hozzá még egy kevés olívaolajat, majd párolja üvegesre a finomra vágott vöröshagymát. Adja hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott paprikát és a paradicsomot. Süsse addig, amíg a zöldségek elkezdenek karamellizálódni.
- 3Keverje hozzá a sáfrányt, a babot, a korábban elősütött csirkehúst, a garnélarákot és a megtisztított kagylókat. Öntse fel a csirkehúsleves alaplével, és főzze közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg sűrűbb alapot nem kap.
- 4Szórja bele a rizst a serpenyőbe, egyenletesen oszlassa el, majd főzze alacsony lángon 15-20 percig. Fontos, hogy ilyenkor már ne kevergesse a rizst!
- 5A főzés végén helyezzen egy ág friss rozmaringot a tetejére. Tálalás előtt érdemes a rozmaring leveleit a tenyerünk között kicsit megdörzsölni, hogy jobban felszabaduljanak az illóolajok.
- 6Tálaláskor csepegtessen rá friss olívaolajat, és kínáljon mellé citromgerezdeket a frissítéshez. Az alján kialakuló enyhén lepirult rizskéreget (socarrat) a spanyolok különösen kedvelik!
Kifli tipp
A tökéletes paella titka a 'socarrat', azaz a serpenyő alján képződő ropogós rizskéreget. Ne féljen, ha kicsit odakap a rizs az alján, ez adja az étel igazi karakterét!
Kifli Kukták
A paella lelke a jó minőségű alaplé és a türelem. Tálalja egyenesen a serpenyőből, hogy mindenki élvezhesse a ropogós rizskéreget!