Tofus és zöldséges gyoza batyu

Lépések

• 1
  A tészta elkészítése: Egy tálban keverd össze a lisztet a sóval. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele a forrásban lévő vizet. Kezdd el összekeverni, amíg ragacsos masszát kapsz, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Csomagold folpackba, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
• 2
  A töltelék előkészítése: A tofut alaposan nyomkodd ki papírtörlővel, hogy minél több nedvességet eltávolíts, majd morzsold apró darabokra. A káposztát és a shiitake gombát vágd nagyon finomra. A sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn, az újhagymát pedig karikázd fel.
• 3
  A töltelék pirítása: Hevíts fel egy serpenyőt az olajjal. Add hozzá a morzsolt tofut, és pirítsd pár percig. Mehet hozzá a káposzta, a gomba és a répa is. Párold tovább, amíg a zöldségek összeesnek és enyhén megpirulnak. Végül add hozzá az újhagymát és a zúzott fokhagymát, pirítsd még egy percig, majd öntsd rá a szójaszószt. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
• 4
  Formázás: A pihentetett tésztát keményítővel meghintett felületen nyújtsd nagyon vékonyra (kb. 1 mm). Egy kiszúróval (vagy pohárral) vágj belőle 9-10 cm átmérőjű köröket.
• 5
  Töltés: Helyezz egy tésztakört a tenyeredbe, tegyél a közepére egy teáskanálnyi tölteléket. A tészta szélét vizezd be kicsit, hajtsd félbe, és a közepénél nyomd össze. Ezután mindkét oldalról készíts apró redőket a tészta szélén a közepe felé haladva, és jól nyomkodd össze, hogy záródjon.
• 6
  Sütés: Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel a repceolajat. Helyezd bele a batyukat, és süsd az egyik oldalukat aranybarnára (kb. 3-4 perc). Öntsd alá a vizet, fedd le, és párold 4 percig.
• 7
  Befejezés: Vedd le a fedőt, és várd meg, amíg a maradék víz elpárolog. Ekkor locsold meg a szezámolajjal, és süsd még pár percig, amíg az alja tökéletesen ropogós és barna lesz. (A batyukat ne forgasd meg!)
• 8
  Tálalás: Tálald szójaszósszal vagy kedvenc mártogatóssal.