Tengeri durbincs paradicsommal és sült burgonyával

Lépések

• 1
  A burgonyát vágd nagyobb darabokra, tedd egy fazékba bő, sós vízzel, és forrald fel. Főzd puhára, majd szűrd le.
• 2
  A halfiléket töröld szárazra, és ha szükséges, távolítsd el a szálkákat. Hevíts fel egy serpenyőt, majd önts bele egy kevés olajat. Helyezd a filéket a forró olajba bőrrel lefelé, és süsd kb. 4 percig.
• 3
  Közben vágd finomra a mogyoróhagymát és a fokhagymát, a paradicsomokat pedig felezd el. Add a hagymát és a fokhagymát a sült halhoz, ízesítsd sóval és borssal, majd pirítsd további egy percig. Végül add hozzá a koktélparadicsomot, és gyorsan melegítsd át egy perc alatt.
• 4
  Öntsd fel a borral, és hagyd erősen forrni néhány percig, amíg az alkohol elpárolog, és sűrű mártás nem keletkezik. Ekkorra a halnak teljesen át kell sülnie, de szaftosnak kell maradnia.
• 5
  Végül add hozzá a vajat, a vágott bazsalikomot és a citromlevet, majd keverd krémes mártássá.
• 6
  A főtt burgonyát keverd össze olívaolajjal, a félholdakra vágott lila hagymával és a finomra vágott petrezselyemmel. Enyhén sózd meg, és forgasd össze. Tálald a tengeri durbincsot a burgonyasalátával együtt.