Cukkinis frittata sajttal és szalonnával

A hagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. Az angolszalonnát vágjuk vékony csíkokra.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a napraforgóolajat és a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát, majd pirítsuk 3-4 percig. Az elkészült alapot tegyük egy nagyobb tálba, és hagyjuk hűlni 10-15 percig.

Közben melegítsük elő a sütőt 195 °C-ra, és készítsünk elő egy kb. 25x27 cm-es sütőformát. A cukkinit reszeljük le finomra, sózzuk meg, tegyük szűrőbe, és hagyjuk állni 5-8 percig, hogy levet eresszen. Ezután alaposan nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet. Az edámi sajtot is reszeljük le finomra.